上次在高峰農場做這道菜

忘了加水,鍋子應該也不夠熱

難怪開鍋後很多蝦沒熟

後來用炒的炒到熟

蝦子變得乾乾的,酒味又重

非常失敗

昨晚晚餐吃拉麵,很快就餓了

來雪恥一下

瓦斯爐上熱鍋很快

下鍋後,鍋蓋蓋上那一刻看到水蒸氣噴出來那一刻

看著老婆說:「有像了

當然成果也是非常美麗的

IMG_1376.JPG  

讓蝦子熟的原理是把荷蘭鍋加熱,要很熱、很熱……

瞬間把所有食材丟入,利用這鍋的熱瞬間悶熟牠

只是我在思考,荷蘭鍋不是最忌如此瞬間溫度急遽變化嗎?

否則會裂……

但這次的料理並未發生如此慘事就是

建議,"新鍋"先不要做此類做法的料理

用個幾次,讓荷蘭鍋消除應力讓本體較穩定再為之較好

 

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